11月6日、いよいよ蟹漁解禁を迎えます。
今年も、北陸の冬の味覚を存分にお楽しみいただける蟹懐石をご用意いたします。
皆様のお越しを心からお待ちしております。
基本蟹懐石プラン 蟹1杯（うち活蟹0.5杯）
＜お品書一例＞
八寸７点盛り／ 蟹の砧巻き・
蟹と小松菜、焼き椎茸のおひたし・
寄せ豆乳 春菊味噌・
フォワグラ干し柿・鴨燻製とりんごの串・
くずし茄子・
ずいきの土佐和え
お椀／南京すり流し 大根餅揚げだし 棒蟹 絹さや
お造り／地場産の鮮魚のお刺身取り合わせ
ふたもの／蟹の養老蒸し 三つ葉あん ぶぶあられ
揚げもの／かにの絹糸揚げ 旨塩 レモン サラダ仕立て
おしのぎ／一口そば
☆蒸しもの／活蟹源泉蒸し
食事／白飯・香のもの・止め椀
甘味／泡雪チーズ
※☆は活蟹を使用しております。
※食材の仕入れ状況によって、料理内容は変更の場合がございます。
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特選蟹懐石プラン 蟹1.5杯（うち活蟹1杯）
＜お品書一例＞
先付け／蟹の砧巻き、寄せ豆腐 春菊味噌、ずいきの土佐和え
小鉢／蟹と小松菜、焼き椎茸おひたし
☆焼き蟹／焼き蟹 酢橘
☆甲羅焼き／活蟹の甲羅焼き
☆お造り／活蟹のお刺身
蓋物／蟹の養老蒸し ひすいあん ぶぶあられ
☆蟹しゃぶしゃぶ／活蟹と旬魚のしゃぶしゃぶ
揚げ物／蟹の絹糸揚げ 旨塩 レモン サラダ添え
☆蒸し物／蟹のしめ縄蒸し
食事／白飯 香のもの 蟹の味噌椀
甘味／泡雪チーズほか5種類から選択
※☆は活蟹を使用しております。
※食材の仕入れ状況によって、料理内容は変更の場合がございます。
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厳選蟹懐石プラン 蟹2杯（うち活蟹1杯、タグ付き活蟹0.5杯）
＜お品書一例＞
先付け／香箱蟹蒸しもの 金時草 加賀蓮根
八寸／蟹の砧巻き・寄せ豆腐 春菊味噌・ずいきの土佐和え・フォワグラ干し柿・蟹と小松菜・焼き椎茸おひたし
☆焼き蟹／焼き蟹 酢橘
☆お造り／活蟹と寒ぶりのお刺身
蓋物／蟹の養老蒸し ひすいあん ぶぶあられ
揚げ物／蟹の絹糸揚げ 旨塩 レモン サラダ添え
☆蒸し物／タグ付き活蟹のしめ縄蒸し
焼き物／牛陶板焼き
☆鍋物／蟹すき鍋 白菜 春菊 葛切り
食事／蟹雑炊 卵とじ 香のもの
甘味／泡雪チーズほか5種類から選択
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